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「豆腐のオムあんかけ」の献立

主菜 豆腐のオムあんかけ
副菜 ゆでだことセロリのマリネ

先にマリネを作って冷やしてから、豆腐のオムあんかけを。週のまん中にうれしいスピーディーさ。

主菜：
卵・大豆製品 > 卵 > オムレツ
主な食材：
絹ごし豆腐
ジャンル： 中華
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 秋元薫
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 豆腐のオムあんかけ
  • 溶き卵 1個分
  • 絹ごし豆腐 大1丁(約350g)
  • しょうが 1かけ
  • カット野菜 1袋
  • 水 1カップ
  • オイスターソース、中華スープの素、ごま油 各大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉、水 各大さじ1
  • サラダ油
副菜 ゆでだことセロリのマリネ
  • ゆでだこの足 100g
  • セロリ 1本
  • ミニトマト 7個
  • マリネ液
  • 　・サラダ油、酢、砂糖 各大さじ1
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・こしょう 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
豆腐のオムあんかけ
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豆腐のオムあんかけの作り方

  • 1 耐熱ボウルに絹ごし豆腐を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。水けをきって器に盛る。しょうがは細切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を入れて円形に焼く。豆腐の上にのせる。
  • 3 フライパンにサラダ油適量を足し、しょうが、カット野菜を入れて強めの中火で約3分炒める。水1カップ、オイスターソース、中華スープの素、ごま油各大さじ1/2、塩、こしょう各少少を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。２にかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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秋元薫

秋元薫

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。

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