「えびと豆腐のとろみ煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
汁もの
えびと豆腐のとろみ煮の作り方
- 1 絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱する。粗熱がとれたら、横半分に切って1cm幅に切る。えびは殻をむいて背に切り目を入れて背わたを取り、片栗粉適量をまぶす。流水でもみ洗いし、水けを拭く。グリーンアスパラガスは下1/3の皮を皮むき器でむき、2cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて色が変わるまで炒める。しょうが、アスパラガスを加えてさっと炒め、水3/4カップ、酒大さじ1、とりガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4、豆腐を加え、煮立ったらふたをして弱火で約6分煮る。
- 3 味をみて足りなければ塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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