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「いわしとなすの梅煮」の献立

主菜 いわしとなすの梅煮
副菜 かにかまのはるさめサラダ
汁もの 豆苗と切り干し大根のみそ汁

メインを煮始めたらサラダにとりかかって。レンチン中にみそ汁を作り始めましょう。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
主な食材：
いわし、 なす、 梅干し、 削りがつお、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 いわしとなすの梅煮
  • いわし 4尾(約480g)
  • なす 2個(約160g)
  • 梅干し(塩分8％) 2個
  • 塩昆布 5g
  • 削りがつお 1/2袋
  • 煮汁
  • 　・おろししょうが 2/5かけ分〈小さじ1〉
  • 　・みりん 大さじ2
  • 　・水 1/4カップ
副菜 かにかまのはるさめサラダ
  • かにかま(フレークタイプ) 80g
  • チンゲンサイ 1/2株(約75g)
  • はるさめ 30g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ポン酢じょうゆ 小さじ1
汁もの 豆苗と切り干し大根のみそ汁
  • 切り干し大根 10g
  • 豆苗 1/2袋
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
いわしとなすの梅煮
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いわしとなすの梅煮の作り方

  • 1 なすは1.5cm厚さの輪切りにする。いわしは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓をかき出し、流水で洗って水けを拭き取る。
  • 2 フライパンになすを敷き詰めて上にいわしを並べ、梅干しは小さくちぎって種ごと散らす。
  • 3 塩昆布、削りがつおをまんべんなくふりかけ、煮汁を回しかけ、中火にかける。煮立ったらオーブン用ペーパーで落としぶたをしてさらにふたをし、約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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