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「アスパラ肉巻き」の献立

主菜 アスパラ肉巻き
汁もの 豆腐入りコーンスープ

主菜を焼き始めたらスープを作って、ほぼ同時にでき上がり。疲れ気味の週後半にうれしいシンプル献立。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > アスパラの肉巻き
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 グリーンアスパラガス、 長いも、 パプリカ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 アスパラ肉巻き
汁もの 豆腐入りコーンスープ
  • バター 10g
  • 牛乳 1カップ
  • 絹ごし豆腐 1/3丁
  • クリームコーン缶 小1缶(約180g)
  • 餃子の皮 4枚
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 汁もの
使い方ガイド
アスパラ肉巻き
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アスパラ肉巻きの作り方

  • 1 豚バラ薄切り肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむいて、1本ずつに、肉を1枚ずつ巻きつける。長いもは4cm長さ、1.5cm幅の拍子木切りに、赤パプリカは八つ割りにする。
  • 2 フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。まわりに長いも、パプリカを並べて塩少々をふり、ふたをして4〜5分蒸し焼きにする。
  • 3 ふたを取り、余分な脂を拭き取る。肉と野菜の上下を返し、再度ふたをしてさらに4〜5分蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタード適量を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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