メインのカレーから作り、煮始めたら、かぶを切ってレンジで加熱。調味料であえて完成。
「チキンパンプキンカレー」の献立
献立の材料（2人分）
主食
副菜
チキンパンプキンカレーの作り方
- 1 かぼちゃは皮のかたい部分を薄く切り落とし、一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は水けをしっかり拭き、厚い部分に包丁を入れて開きながら10等分に切る。塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1、小麦粉大さじ2を順にまぶす。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。とり肉を加え、両面を焼き色がつくまで焼く。カレー粉小さじ1と、肉にまぶした小麦粉が残っていたら加え、香りが立つまで炒める。
- 3 かぼちゃ、トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2、水1と1/4カップ、あればローリエ1枚を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にする。途中で混ぜながら、かぼちゃに竹串を刺してみてすっと通るまで約10分煮る。器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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