まずメインのキャベツをレンチン。肉を炒めてほかの具材を盛り、スープは食べる直前に作って。
「キャベツの手巻きご飯」の献立
献立の材料（２人分）
主食
キャベツの手巻きご飯
- 豚こま切れ肉 300g
- キャベツ 約450g
- きゅうり 1本
- 青じそ 15枚
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 温かいご飯 適量
- サラダ油 大さじ1/2
- 酒、片栗粉 各小さじ2
- 豆板醤(トウバンジャン)
- 合わせ調味料
- ・みそ 大さじ２ 1/2
- ・砂糖 大さじ１ 1/2
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・水 70ml
汁もの
豆腐とえのきのわかめスープ
- カットわかめ 大さじ1
- 絹ごし豆腐 小1丁(約180g)
- えのきたけ 1/2袋(約50g)
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 小さじ1/4
- 塩 少々
主食
汁もの
キャベツの手巻きご飯の作り方
- 1 ラップを50cm長さに2枚切り、十字に重ねる。キャベツは半量を重ねてラップにのせる。ふんわりと包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。上下を返して約1分加熱し、ラップをはずして粗熱をとり、水けを拭く。残りも同様に加熱する。きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ボウルに豚こま切れ肉を入れ、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込む。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉としょうがのみじん切りを入れて肉の色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
- 3 ２、キャベツ、きゅうり、青じそ、温かいご飯を器に盛る。キャベツに具材とご飯をのせ、包んで食べる。好みで豆板醤(トウバンジャン)をのせても。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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