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「かじきとごぼうの揚げびたし」の献立

「かじきとごぼうの揚げびたし」の献立

ひじきをもどす間に残りの下ごしらえをし、メインのつゆの材料を小鍋に入れて。洋風煮を煮る間にメインを揚げ始め、洋風煮が完成したらつゆを温めて。

献立の材料（2人分）

主菜 かじきとごぼうの揚げびたし
  • かじき 2切れ(約200g)
  • ごぼう 1/2本(約80g)
  • ヤングコーン(水煮) 1袋(固形量約50g)
  • 削りがつお 小2袋
  • みりん、しょうゆ 各大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 １ 1/2カップ
  • 揚げ油、小麦粉
副菜 ベーコンとひじきの洋風煮
  • ベーコン 3枚
  • ひじき(乾燥) 15g
  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 水 3/4カップ
主菜 副菜
かじきとごぼうの揚げびたし
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かじきとごぼうの揚げびたしの作り方

  • 1 ごぼうはたわしなどでよく洗い、6cm長さ、5mm幅の斜め切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。ヤングコーンは水けを拭く。かじきは一口大に切る。
  • 2 フライパンにごぼうを入れ、揚げ油を2cm深さに入れ、中温(約170℃)に熱する。竹串を刺してみてすっと通るまで約3分揚げ、油をきる。続けてヤングコーンを入れてさっと揚げ、油をきる。続けてかじきに小麦粉を薄くまぶして入れ、時々上下を返しながら約2分30秒揚げ、油をきる。まとめてバットなどに入れる。
  • 3 小鍋に削りがつお、みりん、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2、水１ 1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら２にかけ、味をなじませる

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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