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「常夜鍋」の献立

常夜鍋

先にきんぴらを作って、鍋はできたてを食卓へ。のんびりしたいお正月にうれしいシンプル献立。

主菜：
鍋 > 和風鍋 > 水炊き
主な食材：
豚しゃぶしゃぶ用肉、 絹ごし豆腐、 大根、 ほうれん草、 昆布
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： しらいのりこ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 常夜鍋
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 200g
  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 大根 400g
  • ほうれん草 3/4わ
  • 昆布(5×8cm) １枚
  • 水 3カップ
  • 酒 1/2カップ
  • ポン酢じょうゆ 適量
  • 七味とうがらし
副菜 にんじんとじゃこのきんぴら
  • ちりめんじゃこ 30g
  • にんじん 1/2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • ごま油 小さじ2
  • 酒、みりん 各大さじ1
主菜 副菜
常夜鍋
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常夜鍋の作り方

  • 1 絹ごし豆腐は6等分に切る。大根はすりおろす。
  • 2 鍋に水3カップ、酒1/2カップ、昆布を入れて中火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、豆腐、ほうれん草、豚ロースしゃぶしゃぶ用肉を入れて肉の色が変わるまで煮る。器にポン酢じょうゆ適量と、大根おろしの汁けを軽くきって半量ずつ入れ、好みで七味とうがらしをふり、具材をつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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