メインの材料に調味料をからめ、ごまあえを作ります。スープを火にかけ、メインを揚げ焼きにし、スープを調味。
「ぶりと長いものから揚げ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
ぶりと長いものから揚げ
- ぶり 2切れ(約180g)
- 長いも 150g
- 片栗粉、小麦粉 各大さじ3
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- しょうが汁 2かけ分(大さじ1)
- 塩 ひとつまみ
- 揚げ油
副菜
はんぺんとねぎのごまあえ
- はんぺん 大1枚(約100g)
- 万能ねぎ 60g
- おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
- 白いりごま、しょうゆ 各小さじ1
- ごま油 大さじ1
汁もの
大根とわかめのスープ
- カットわかめ 大さじ1
- 大根 150g(縦半分の下半分)
- とりガラスープの素、しょうゆ、ごま油 各小さじ1
主菜
副菜
汁もの
ぶりと長いものから揚げの作り方
- 1 長いもは一口大に切る。ぶりは皮を除いて一口大に切り、塩ひとつまみをふって約5分おき、水けを拭く。
- 2 ポリ袋にしょうが汁2かけ分(大さじ1)、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて混ぜ、１を加えてからめ、約5分おく。汁けを軽くきり、片栗粉、小麦粉各大さじ3を混ぜてまぶす。
- 3 フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、２を入れる。時々転がしながら、うすく色づくまで3～4分揚げ焼きにする。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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