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「野菜たっぷり塩麻婆」の献立

野菜たっぷり塩麻婆

かぼちゃの加熱中に、塩麻婆の材料を切って。続けてサブおかずを完成させ、塩麻婆を作りましょう。あつあつご飯にのせても。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
主な食材：
えのきたけ、 にら、 ザーサイ、 とりひき肉、 絹ごし豆腐、 おろししょうが
ジャンル： 中華
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 髙山かづえ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 野菜たっぷり塩麻婆
  • とりひき肉 150g
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • えのきたけ 大1/2袋(約100g)
  • にら 1/2わ
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • おろししょうが 1かけ分
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 1カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ2
  • 　・水 大さじ1
副菜 かぼちゃのねぎみそだれがけ
  • かぼちゃ 200g
  • 長ねぎ 下1/4本
  • みそ 小さじ2
  • 塩 少々
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酢、ごま油 各小さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
野菜たっぷり塩麻婆
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野菜たっぷり塩麻婆の作り方

  • 1 えのきたけは1cm長さに切り、にらは粗く刻み、ザーサイは粗みじんに切る。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、とりひき肉を約2分炒める。おろししょうが、ザーサイを加えて炒め、香りが立ったらえのきたけを加えてさっと炒める。
  • 3 水1カップ、酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、絹ごし豆腐をスプーンで大きめの一口大にすくって加える。約2分煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。

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