「鮭と長いもの焼きびたし」の献立

鮭と長いもの焼きびたし

鮭に塩をふり、マリネの野菜をレンジへ。残りの下ごしらえをしてマリネ、メインを仕上げ、食べる直前にすまし汁の湯を注いで。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: ワタナベマキ
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 鮭と長いもの焼きびたし
  • 生鮭 2切れ
  • 長いも 200g
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
副菜 じゃがいもとパプリカのレンチンマリネ
  • じゃがいも 1個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1
汁もの 小松菜の梅すまし汁
  • 小松菜 1/3わ
  • 梅干し(塩分8%) 2個
  • とろろ昆布 8g
  • 熱湯 2カップ
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
鮭と長いもの焼きびたし
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鮭と長いもの焼きびたしの作り方

  • 1 生鮭は塩小さじ1/3をふり、約10分おく。水けを拭き、3〜4等分に切る。長いもは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにする。
  • 2 ボウルにだし汁1カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。
  • 3 フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1を並べ入れて焼く。焼き色がついたら全体の上下を返し、弱火で約7分焼く。熱いうちに2に入れ、さっと混ぜてなじませる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ワタナベマキ

ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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