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「めかじきのバターじょうゆソテー」の献立

めかじきのバターじょうゆソテー

ひじきを熱湯につけて、じゃがいもを加熱し、メインの下ごしらえを。あえものを作り、さっと煮を煮始めたら、メインに戻りましょう。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材：
めかじき、 キャベツ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 めかじきのバターじょうゆソテー
  • めかじき 2切れ(約200g)
  • キャベツ 250g
  • 塩 小さじ1/2
  • バター、しょうゆ 各大さじ1/2
  • サラダ油、小麦粉
副菜 じゃがいものしそ風味あえ
  • じゃがいも 1個
  • マヨネーズ 大さじ1
  • しそ風味ふりかけ 小さじ1
副菜 ちくわとひじきのさっと煮
  • ひじき(乾燥) 10g
  • ちくわ 3本
  • サラダ油 小さじ1
  • だし汁 3/4カップ
  • 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
めかじきのバターじょうゆソテー
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めかじきのバターじょうゆソテーの作り方

  • 1 めかじきは塩小さじ1/2をふって約5分おき、水けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。キャベツは芯をつけたままで4等分のくし形に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、キャベツを並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして中火のまま約2分蒸し焼きにし、器に盛る。
  • 3 フライパンにサラダ油小さじ1を足し、めかじきを並べ入れる。中火で1〜2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに1〜2分焼いて両面に焼き色をつける。バター、しょうゆ各大さじ1/2を加えてからめ、２に盛る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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