「牛肉と緑野菜の蒸し煮」の献立

牛肉と緑野菜の蒸し煮

メインからとりかかって。蒸し始めたら、スープに着手を。メインのチーズは食べる直前にふって。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 市瀬悦子
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 牛肉と緑野菜の蒸し煮
  • 牛切り落とし肉 180g
  • ブロッコリーの房 1/2個分
  • ブロッコリーの茎 1個分
  • グリーンアスパラガス 2本(約60g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 大さじ4
  • 粉チーズ 適量
汁もの 具だくさんコンソメスープ【by 市瀬悦子さん】
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • チンゲンサイ 縦1/2株(約50g)
  • オリーブ油 小さじ1
  • 2カップ
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少々
主菜 汁もの
使い方ガイド
牛肉と緑野菜の蒸し煮
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牛肉と緑野菜の蒸し煮の作り方

  • 1 ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーの茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切りにする。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、長さを4等分に切る。牛切り落とし肉はオリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。
  • 2 フライパンにブロッコリー、アスパラガス、牛肉を順に広げて重ね入れ、フライパンの縁から水大さじ4を回し入れる。ふたをして中火にかけ、約5分蒸す。ふたを取って水分をとばし、ざっと混ぜる。器に盛り、粉チーズ適量をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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