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「とりむね肉の塩から揚げ」の献立

とりむね肉の塩から揚げ

レタスを器に盛り、ドレッシングを作ってスタンバイ。から揚げにとりかかって揚げ、サラダを仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
主な食材：
とりむね肉、 かぼちゃ、 長いも、 おろしにんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 今井亮
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とりむね肉の塩から揚げ
  • とりむね肉 1枚(約250g)
  • かぼちゃ 200g
  • 長いも 200g
  • おろしにんにく 1片分(小さじ1弱)
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖、ごま油 各小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油、片栗粉
副菜 レタスと切り干し大根のサラダ
  • レタス 大1/2個(約250g)
  • 切り干し大根 30g
  • 酢、しょうゆ 各大さじ1
  • 砂糖、オリーブ油 各小さじ1
  • 塩 少々
主菜 副菜
とりむね肉の塩から揚げ
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とりむね肉の塩から揚げの作り方

  • 1 かぼちゃは1cm幅のくし形に切る。長いもは八つ割りにする。とりむね肉は一口大のそぎ切りにする。
  • 2 ボウルにおろしにんにく1片分(小さじ1弱)、酒大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、とり肉を加えて約2分もみ込む。
  • 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。２に片栗粉を薄くまぶして入れ、途中上下を返して3～4分揚げ、油をきる。長いも、かぼちゃを入れて約2分揚げ、油をきる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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今井亮

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

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