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「豚バラと秋野菜の中華蒸し」の献立

主菜 豚バラと秋野菜の中華蒸し
副菜 小松菜としいたけのごまあえ
汁もの ねぎと麩の注ぐだけスープ

中華蒸しから作り、蒸し煮にする間にごまあえをレンジへ。スープの準備をしてごまあえを仕上げ、食べる直前にスープに湯を注いで。

献立の材料（2人分）

主菜 豚バラと秋野菜の中華蒸し
副菜 小松菜としいたけのごまあえ
  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • しいたけ 3枚
  • 白いりごま 大さじ1
  • しょうゆ、はちみつ 各小さじ1
汁もの ねぎと麩の注ぐだけスープ
  • 小町麩 6個
  • 万能ねぎ 小1/6束(約13g)
  • とりガラスープの素 小さじ2/3
  • ごま油 小さじ1/2
主菜 副菜 汁もの
豚バラと秋野菜の中華蒸し
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豚バラと秋野菜の中華蒸しの作り方

  • 1 れんこん、さつまいもはともに皮つきのまま5mm厚さの輪切り(大きければ半月切り)にし、れんこんは水にさっとさらし、水けを拭く。さつまいもは途中一度水を替えながら約5分水にさらし、水けを拭く。豚バラ薄切り肉は6cm幅に切ってボウルに入れる。オイスターソース、酒各大さじ１ 1/2、はちみつ大さじ1/2、片栗粉、みそ各小さじ1を加え、もみ込む。
  • 2 フライパンに１を交互に少し重ねながら並べ入れる。肉の残ったたれに水大さじ1を加えて混ぜ、回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、約12分蒸し煮にする。火を止め、そのまま約5分おく。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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