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「手羽中とさつまいもの甘辛がらめ」の献立

「手羽中とさつまいもの甘辛がらめ」の献立

Name: 「手羽中とさつまいもの甘辛がらめ」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽中(半割りにしたもの)…12本; さつまいも…1/2本(約150g); 削りがつお…小1袋(約3g); 塩…小さじ1/4; しょうゆ、みりん…各大さじ1; 小麦粉…大さじ1; 揚げ油; 絹ごし豆腐…1丁(約300g); にら…1/2わ(約50g); おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2); しょうゆ…小さじ2; ごま油…大さじ1/2; 砂糖…小さじ1; 好みでラー油; 水菜…1/3わ; しめじ…大1/3パック; だし汁…１3/4カップ; 塩…小さじ1/3; しょうゆ…小さじ1

3品の下ごしらえをしたら、メイン、お吸いもの、温やっこの順に仕上げましょう。

材料
コピー

主菜：

肉のおかず > 鶏肉 > その他鶏肉料理

主な食材：

とり手羽中、さつまいも、削りがつお

ジャンル：

和食

イベント・季節：

レシピ作成・調理：

上島亜紀

撮影：

澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜手羽中とさつまいもの甘辛がらめ

とり手羽中(半割りにしたもの)…12本
さつまいも…1/2本(約150g)
削りがつお…小1袋(約3g)
塩…小さじ1/4
しょうゆ、みりん…各大さじ1
小麦粉…大さじ1
揚げ油

副菜にら温やっこ

絹ごし豆腐…1丁(約300g)
にら…1/2わ(約50g)
おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
しょうゆ…小さじ2
ごま油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
好みでラー油

汁もの水菜としめじのお吸いもの

水菜…1/3わ
しめじ…大1/3パック
だし汁…１ 3/4カップ
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1

■「手羽中とさつまいもの甘辛がらめ」の献立
献立の材料（２人分）

・食材一覧
【主菜】None
　とり手羽中(半割りにしたもの)…12本
　さつまいも…1/2本(約150g)
　削りがつお…小1袋(約3g)
　塩…小さじ1/4
　しょうゆ、みりん…各大さじ1
　小麦粉…大さじ1
　揚げ油

【副菜】None
　絹ごし豆腐…1丁(約300g)
　にら…1/2わ(約50g)
　おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
　しょうゆ…小さじ2
　ごま油…大さじ1/2
　砂糖…小さじ1
　好みでラー油

【汁もの】None
　水菜…1/3わ
　しめじ…大1/3パック
　だし汁…１ 3/4カップ
　塩…小さじ1/3
　しょうゆ…小さじ1

主菜副菜汁もの

↓このレシピの個別の材料を見る

手羽中とさつまいもの甘辛がらめ
の作り方

さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、途中一度水を替えながら約5分水にさらし、水けを拭く。とり手羽中は水けを拭き、保存用密閉袋に入れ、塩小さじ1/4を加えて袋の上からもみ込む。大きめのボウルに削りがつお小1袋、しょうゆ、みりん各大さじ1、水大さじ2を混ぜておく。
１の袋に小麦粉大さじ1を入れ、手羽中にまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、高温(約180℃)に熱する。手羽中を入れ、時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。続けてさつまいもを入れ、時々上下を返しながら約3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
すぐに２を１のボウルに加え、あえる。

材料（２人分）

とり手羽中(半割りにしたもの)…12本
さつまいも…1/2本(約150g)
削りがつお…小1袋(約3g)
塩…小さじ1/4
しょうゆ、みりん…各大さじ1
小麦粉…大さじ1
揚げ油

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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にら温やっこ
の作り方

にらは7mm幅に切る。
絹ごし豆腐は水けをきる。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。半分に切り、器に盛る。耐熱ボウルにおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、しょうゆ小さじ2、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1、にらを入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱し、豆腐にかける。好みでラー油をかけても。