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「豚バラとなすのみそ炒め」の献立

主菜 豚バラとなすのみそ炒め
副菜 コーンポテサラ
副菜 豆腐とわかめのごま油じょうゆあえ

じゃがいもをレンジにかけ、残り2品の下ごしらえを。じゃがいもを潰して下味をつけ、メインの蒸し焼き中にあえものを、最後にポテサラを仕上げて。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 なす、 パプリカ、 おろしにんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 豚バラとなすのみそ炒め
  • 豚バラ薄切り肉 120g
  • なす 3個
  • 赤パプリカ 2/3個
  • おろしにんにく 1/2片弱分(小さじ1/3)
  • 酒、みそ 各大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 大さじ１ 1/2
副菜 コーンポテサラ
  • じゃがいも 小2個(約240g)
  • ホールコーン缶 1/2缶(約75g)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 酢 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 小さじ１ 1/2
副菜 豆腐とわかめのごま油じょうゆあえ
  • もめん豆腐 小1丁(約200g)
  • カットわかめ 5g
  • しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 大さじ1
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
豚バラとなすのみそ炒め
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豚バラとなすのみそ炒めの作り方

  • 1 なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。赤パプリカは縦1cm幅に切る。豚肉は6～7cm長さに切る。ボウルにおろしにんにく、酒、みそ各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ、豚肉を加えてからめる。
  • 2 フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ１ 1/2を回しかけ、ざっくりとからめて広げる。パプリカ、豚肉を順に重ね入れ、ふたをして中火にかけ、約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、ところどころ焼き色がつくまで約2分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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