煮びたし風のレンチンを始めたら、天ぷらにとりかかって。揚げる前に煮びたし風を仕上げて。
「いわしの梅しそ天ぷら」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
いわしの梅しそ天ぷら
- いわし(手開きにしたもの) 6尾(約300g)
- 赤パプリカ 1/2個(約75g)
- ししとうがらし 6本
- 梅干し(塩分10％) 大2個
- 青じそ 6枚
- 小麦粉、片栗粉、塩、サラダ油
副菜
夏野菜の煮びたし風
- かぼちゃ 150g
- 玉ねぎ 1/2個(約100g)
- オクラ 8本
- サラダ油 小さじ1
- 合わせ調味料
- ・めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2
- ・みりん、酢 各大さじ1/2
- ・水 1/2カップ
主菜
副菜
いわしの梅しそ天ぷらの作り方
- 1 いわしは塩少々をふって約5分おき、水けを拭き取る。赤パプリカは縦細切りにし、ししとうがらしは縦に1本切り目を入れる。
- 2 梅干しは種を除いて包丁でたたく。いわしの身の面に梅干しを等分にぬり広げ、青じそを1枚ずつのせ、腹を閉じる。
- 3 バットに小麦粉、片栗粉各大さじ1と1/2を入れて混ぜ、いわしにまぶし、腹が開かないようにようじを斜めに刺す。
- 4 ボウルに小麦粉、片栗粉各大さじ3、塩少々、冷水65mlを入れてさっくりと混ぜ、いわしをくぐらせる。
- 5 フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、いわしを入れてあいているところにパプリカとししとうを入れる。野菜は約20秒素揚げして取り出し、油をきる。
- 6 いわしは時々上下を返しながら表面がカリッとするまで7～8分揚げ、油をきる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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