まずは炊き込みご飯に着手。炊飯中に枝豆を焼きながらヤムウンセンを作り、続けて焼き枝豆を完成させて。
「手羽元と豆の炊き込みご飯」の献立
献立の材料（２人分）
主食
手羽元と豆の炊き込みご飯
- とり手羽元 6本(約360g)
- ひよこ豆の水煮 50g
- 米 170g
- おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
- おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
- とりガラスープの素 小さじ1
- こしょう、粗びき黒こしょう 各少々
- 塩
副菜
焼き枝豆のトマトがけ
- 枝豆(さやつき) 1袋(約200g)
- ミニトマト 5個
- おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
- 塩 少々
- 酢 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
副菜
ヤムウンセン
- 豆もやし 1/2袋(約100g)
- 紫玉ねぎ 1/2個(約80g)
- はるさめ(ショートタイプ) 40g
- おろしにんにく 1/3片弱分(小さじ1/4)
- 赤とうがらしの小口切り 少々
- ナンプラー、酢 各大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油
主食
副菜
副菜
手羽元と豆の炊き込みご飯の作り方
- 1 米は洗ってざるに上げる。とり手羽元におろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。
- 2 炊飯器に米、水1カップ、とりガラスープの素小さじ1を入れ、さっと混ぜる。
- 3 手羽元を重ならないようにのせ、ひよこ豆の水煮を散らし、普通に炊く。
- 4 炊けたら全体を混ぜ、塩で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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