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「鮭の野菜あんかけ」の献立

主菜 鮭の野菜あんかけ
副菜 長いもののりチーズ蒸し
汁もの レタスのキムチスープ

長いもをレンジで加熱し、鮭を焼きます。スープを煮て、チーズ蒸しを仕上げ、野菜あんを作ってかけます。

献立の材料（2人分）

主菜 鮭の野菜あんかけ
  • 生鮭 2切れ(約200g)
  • もやし 1/2袋(約125g)
  • 万能ねぎ 4本
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • あん
  • 　・おろししょうが 1かけ分〈小さじ2と1/2〉
  • 　・とりガラスープの素、片栗粉、酒 各小さじ1
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・こしょう 少々
  • 　・水 3/4カップ
  • 小麦粉、サラダ油
副菜 長いもののりチーズ蒸し
汁もの レタスのキムチスープ
  • 白菜キムチ 50g
  • レタス 1/4個(約100g)
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
鮭の野菜あんかけ
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鮭の野菜あんかけの作り方

  • 1 万能ねぎは4cm長さに切る。生鮭は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れて両面を約2分ずつ焼き、器に盛る。
  • 3 フライパンの余分な油を拭き取り、サラダ油大さじ1を中火で熱し、もやしをさっと炒める。万能ねぎを加えてさっと炒め、あんを再びよく混ぜてから加え、とろみがつくまで煮て、２にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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