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「鮭のちゃんちゃん焼き」の献立

主菜 鮭のちゃんちゃん焼き
副菜 わかめじゃがバター
汁もの れんこんのすり流し汁

まずはサブおかずを下ごしらえ。レンチン中にメインにとりかかり、蒸し焼きにしながらサブを仕上げ、汁ものを作ります。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材：
鮭、 キャベツ、 ピーマン、 おろしにんにく、 すりごま
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 鮭のちゃんちゃん焼き
  • 生鮭 2切れ(約200g)
  • キャベツ 400g
  • ピーマン 3個
  • ごま油 小さじ2
  • みそだれ
  • 　・おろしにんにく 少々
  • 　・白すりごま、みそ 各大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ2
  • 　・水 大さじ2
  • バター 5g
  • 酒、塩、こしょう
副菜 わかめじゃがバター
  • カットわかめ 3g
  • じゃがいも 2個(約300g)
  • サラダ菜 1/2個(約60g)
  • バター 5g
  • 塩、粗びき黒こしょう 各少々
汁もの れんこんのすり流し汁
  • しめじ 大1/3パック
  • れんこん 100g
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みりん 小さじ1
  • 塩、しょうゆ 各小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
鮭のちゃんちゃん焼き
このレシピの作り方を見る
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鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

  • 1 キャベツは軸を切り分け、葉はざく切りに、軸は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにする。鮭は、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふる。
  • 2 フライパンにごま油小さじ2をひき、キャベツ、ピーマンを広げ入れて塩、こしょう各少々をふり、鮭をのせる。酒大さじ2、水1/4カップを回し入れ、ふたをして弱めの中火にかけ、鮭に火が通るまで6～7分蒸し焼きにする。
  • 3 ふたを取り、汁けがあれば中火にしてとばす。みそだれを回しかけ、火を止め、鮭にバター5gを等分にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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