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「えびと大根の中華風カリカリパン粉」の献立

えびと大根の中華風カリカリパン粉

さつまいもをレンチンし、メインに着手。下ごしらえまでしたらあえものを仕上げ、スープを煮始めたらメインに戻ればOK。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
主な食材：
むきえび、 大根、 さやいんげん、 にんにくのみじん切り、 ごま
ジャンル： 中華
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 近藤幸子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 えびと大根の中華風カリカリパン粉
  • むきえび 200g
  • 大根 200g
  • さやいんげん 50g
  • にんにくのみじん切り 1/2片分
  • パン粉 大さじ4
  • 黒いりごま 大さじ1/2
  • ごま油、塩
副菜 さつまいものザーサイあえ
  • さつまいも 100g
  • ザーサイ(味つき) 10g
汁もの キャベツと玉ねぎのスープ
  • キャベツ 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
えびと大根の中華風カリカリパン粉
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えびと大根の中華風カリカリパン粉の作り方

  • 1 フライパンにパン粉大さじ4、にんにくのみじん切り1/2片分、黒いりごま、ごま油各大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、中火にかける。パン粉がうすい茶色になるまで3～5分炒め、取り出す。
  • 2 むきえびは背に切り目を入れ、あれば背わたを除き、塩小さじ1/4をふる。大根は皮つきのまま4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、さやいんげんは5cm長さに切る。
  • 3 フライパンをさっと拭いてごま油小さじ1を中火で熱し、２を入れて強めの中火にして約4分炒める。えびを取り出してさらに約2分炒め、えびとともに器に盛り、１をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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