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「鮭と白菜のトマト煮」の献立

鮭と白菜のトマト煮

サラダのブロッコリーとベーコンをゆで、メインを作り始めます。煮上がる少し前に、サラダをあえて仕上げましょう。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
主な食材：
鮭、 白菜、 しめじ、 にんにく
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 鮭と白菜のトマト煮
  • 生鮭 2切れ(約200g)
  • 白菜 125g(縦半分の下半分)
  • しめじ 大1/2パック(約100g)
  • にんにく 1片
  • カットトマト 400g
  • サラダ油 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 塩、小麦粉
副菜 ブロッコリーのシーザーサラダ
  • ベーコン 2枚
  • ブロッコリー 1/2個(約150g)
  • ホールコーン 25g
  • おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
  • 粉チーズ 大さじ1
  • オリーブ油、マヨネーズ 各小さじ1
  • 酢 小さじ1/4
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜
使い方ガイド
鮭と白菜のトマト煮
このレシピの作り方を見る
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鮭と白菜のトマト煮の作り方

  • 1 白菜は一口大に切る。しめじはほぐす。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹で押して潰す。鮭は皮と骨を除いて一口大に切り、塩ひとつまみをふって約5分おく。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。両面を焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
  • 3 フライパンににんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら白菜、しめじを加えてさっと炒める。カットトマトを加え、煮立ったら２を戻し入れ、ふたをして弱火で約10分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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