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「さわらとれんこんのしょうがみそ焼き」の献立

主菜 さわらとれんこんのしょうがみそ焼き
副菜 ブロッコリーの甘酢サラダ
副菜 ほうれん草とパプリカののりあえ

さわらに塩をふり、切り干し大根を水につけ、ブロッコリーをレンチン。あえものの野菜をゆで、メインを焼きながらサブ2品の仕上げを。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材：
さわら、 れんこん、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 髙山かづえ
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 さわらとれんこんのしょうがみそ焼き
  • さわら 2切れ(約160g)
  • れんこん 1節(約250g)
  • 塩 ひとつまみ
  • 酒 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうがみそ
  • 　・おろししょうが 1かけ分〈小さじ2と1/2〉
  • 　・みそ、みりん、水 各大さじ1と1/2
  • 　・酒 大さじ1
  • 片栗粉
副菜 ブロッコリーの甘酢サラダ
  • 切り干し大根 15g
  • ブロッコリー 1/2個(約150g)
  • 塩 小さじ1/4
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖、サラダ油 各小さじ1
副菜 ほうれん草とパプリカののりあえ
  • ほうれん草 1わ(約125g)
  • 黄パプリカ 1/2個(約75g)
  • 焼きのり 1/2枚
  • しょうゆ 小さじ1
主菜 副菜 副菜
さわらとれんこんのしょうがみそ焼き
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さわらとれんこんのしょうがみそ焼きの作り方

  • 1 さわらは塩ひとつまみ、酒少々を両面にふり、冷蔵室に入れて約10分おく。水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。れんこんはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこんを並べ入れて約3分焼く。上下を返して端に寄せ、あいたところにさわらを皮目を下にして並べ入れ、れんこんの上下を返しながら約4分焼く。
  • 3 さわらの上下を返し、約3分焼く。途中、れんこんが焦げそうになったら取り出す。フライパンの脂を拭き、れんこんを戻し入れ、しょうがみそを加えて全体にからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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