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「あじの野菜たっぷり南蛮漬け」の献立

主菜 あじの野菜たっぷり南蛮漬け
副菜 玉ねぎとパプリカの青のりマヨあえ
副菜 えのきと油揚げのさっと煮

まとめて下ごしらえをし、さっと煮に着手。次にメインを作り始め、ふたをしたところでマヨあえを仕上げます。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > アジの南蛮漬け
主な食材：
あじ(三枚おろし)、 きゅうり、 もやし
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 あじの野菜たっぷり南蛮漬け
  • あじ(三枚おろし) 2尾分(約170g)
  • きゅうり 1本
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • サラダ油 大さじ4
  • 合わせ調味料
  • 　・赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 　・だし汁 1/2カップ
  • 　・酢 1/4カップ
  • 　・しょうゆ 大さじ2/3
  • 　・砂糖 小さじ1強
  • 小麦粉
副菜 玉ねぎとパプリカの青のりマヨあえ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 塩 小さじ1/4
  • 青のりマヨ
  • 　・マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • 　・ごま油 大さじ1/2
  • 　・青のり、酢 各小さじ1
副菜 えのきと油揚げのさっと煮
  • 油揚げ 1枚
  • えのき 大1/2袋(約100g)
  • しょうが 1/2かけ
  • だし汁 1/2カップ
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 塩 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
あじの野菜たっぷり南蛮漬け
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あじの野菜たっぷり南蛮漬けの作り方

  • 1 きゅうりは縦半分に切って3～4mm幅の斜め切りにする。あじは小骨を除いて長さを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、あじを入れ、両面をカリッとするまで約1分30秒ずつ揚げ焼きにする。余分な油を拭き取り、もやしを加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
  • 3 火を止め、きゅうり、合わせ調味料を加えて混ぜ、なじませる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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