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「たたきささ身と皮ごとかぶの甘辛炒め」の献立

たたきささ身と皮ごとかぶの甘辛炒め

メインの下ごしらえをし、おかか炒めを作りましょう。アボカドグリルに着手し、グリルで焼き始めたら、メインに戻って。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
主な食材：
とりささ身、 かぶ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： きじまりゅうた
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 たたきささ身と皮ごとかぶの甘辛炒め
  • とりささ身 4本(約200g)
  • かぶ 3個(約360g)
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・みりん 小さじ2
  • 　・しょうゆ 小さじ1
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・水 大さじ2
副菜 さつま揚げとかぶの葉のおかか炒め
  • さつま揚げ 2枚(約100g)
  • かぶ 1個(約120g)
  • かぶの葉 3個分
  • 削りがつお 1袋(約4g)
  • 白いりごま 大さじ1
  • サラダ油 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖、みりん 各小さじ2
副菜 アボカドグリル
  • アボカド 1個
  • ピザ用チーズ 20g
  • 塩、粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 副菜
たたきささ身と皮ごとかぶの甘辛炒め
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たたきささ身と皮ごとかぶの甘辛炒めの作り方

  • 1 かぶは皮つきのまま6等分のくし形切りにする。とりささ身はラップに包み、握り拳で約10回やさしくたたいて伸ばし、1cm幅に切る。ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぶを入れて塩少々をふり、約1分炒めて取り出す。
  • 3 フライパンにサラダ油小さじ2を足し、ささ身をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて混ぜ、かぶを戻し入れてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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きじまりゅうた

料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。

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