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「手羽中とたけのこの甘じょうゆ煮」の献立

手羽中とたけのこの甘じょうゆ煮

メインの煮ものからスタート。煮始めたら、梅おかかあえ、塩きんぴらの順に作りましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とり手羽中、 たけのこ、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 手羽中とたけのこの甘じょうゆ煮
  • とり手羽中(半割りにしたもの) 8本(約180g)
  • ゆでたけのこ(新もの) 100g
  • にんじん 1/2本(約100g)
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 煮汁
  • 　・しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 　・砂糖、酒、みりん 各大さじ1
  • 　・水 1カップ
副菜 新玉ねぎとたたききゅうりの梅おかかあえ
  • 新玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • きゅうり 1本(約100g)
  • 梅干し(塩分15％) 1個
  • 削りがつお 1袋
  • 塩 少々
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
副菜 しめじとアスパラの塩きんぴら
  • しめじ 大2/3パック(約70g)
  • アスパラ 2本(約40g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 赤唐辛子の小口切り 1本
  • とりガラスープの素 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
手羽中とたけのこの甘じょうゆ煮
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手羽中とたけのこの甘じょうゆ煮の作り方

  • 1 ゆでたけのこは一口大に切る。にんじんは2mm厚さの半月切りにする。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり手羽中を並べ、上下を返しながら焼く。両面に焼き色がついたら１を加え、全体に油がなじむようにさっと炒める。
  • 3 余分な油を拭き、煮汁を加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、弱めの中火にしてアルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。アルミホイルを取り、中火にしてフライパンを揺すりながら煮詰める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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