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「まぐろとろろ丼」の献立

主食 まぐろとろろ丼
副菜 ゴーヤーとじゃがいものソースきんぴら
汁もの チンゲンサイの卵白スープ

3品の下ごしらえをして、スープに着手。煮始めたら、サブ、スープを完成させます。あとは、どんぶりを仕上げればOK！

主菜：
ごはんもの > どんぶり > 海鮮丼
主な食材：
まぐろ(刺し身)、 オクラ、 長いも、 卵、 ご飯
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主食 まぐろとろろ丼
  • まぐろ(赤身)の切り落とし(刺し身用) 150g
  • 長いも 100g
  • オクラ 2本
  • 卵黄 2個分
  • 温かいご飯 適量
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 塩 少々
副菜 ゴーヤーとじゃがいものソースきんぴら
  • じゃがいも 1個(約150g)
  • ゴーヤー 1/2本(約150g)
  • サラダ油 小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　・ウスターソース 大さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ1/2
  • 　・好みで赤唐辛子の小口切り 1/2本分
汁もの チンゲンサイの卵白スープ
  • チンゲンサイ 縦1/2株(約125g)
  • 長ねぎ 1/4本
  • 卵白 2個分
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
主食 副菜 汁もの
まぐろとろろ丼
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まぐろとろろ丼の作り方

  • 1 オクラは塩少々をふってこすり洗いする。耐熱皿にのせて水小さじ1をふり、ラップをかけて40秒レンチンする。冷水にとってさまし、小口切りにする。長いもはポリ袋に入れ、めん棒で細かくなるまで潰す。
  • 2 器に温かいご飯を盛り、まぐろ、長いも、オクラ、卵黄をのせ、しょうゆ大さじ1と1/2を等分にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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