主菜
副菜
汁もの
豚肉のきのこロールの作り方
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1
しめじは石づきを除いて小房に分け、ねぎは4〜5cm長さのせん切りにし、いっしょにボウルに入れて混ぜ、しょうゆ少々を加える。これを豚肉で巻く。
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2
オーブンの予熱時間を利用してバター大さじ2を溶かし(180度)、しょうゆ大さじ1/2を加えてバターじょうゆを作る。
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3
天板が汚れるので、耐熱容器にきのこを巻いた豚肉をのせ、バターじょうゆをかける。180度に予熱したオーブンで15分焼く。器に盛り、耐熱容器に残った汁をかける。
じゃがいもといんげんのサラダ
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1
じゃがいもは7〜8mm厚さに切り、約5分塩ゆでする。
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2
いんげんの両端を切り落として半分に切り、1がゆで上がる3分前に加えて約3分ゆで、じゃがいもとともにざるに上げる。
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3
小鍋に酢、油各大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、混ぜながら温め、2を加えてあえる。
ブロッコリーとトマトのミモザサラダ
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1
卵はかたゆでにして黄身と白身に分け、黄身は熱いうちにフォークでつぶし、白身は粗みじん切りにする。
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2
ブロッコリーは小房に分け、塩ひとつまみを加えた熱湯でゆでてざるに上げる。トマトはくし形に切る。
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3
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせた中に、ブロッコリーを入れてあえる。トマトとともに皿に盛り、1の白身と黄身をかける。食べる前に混ぜる。
にんじんと豆腐のポタージュ
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1
玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
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2
鍋にバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたら水1カップ、スープの素を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10分煮る。
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3
野菜がやわらかくなったら豆腐をくずし入れ、さらに1分煮て、ミキサーでなめらかにする。鍋に戻し入れ、味をみて塩、こしょうでととのえ、牛乳を加えて温める。
えびとオクラのスープ
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1
えびは尾と殻、背わたを除き、1cm幅に切る。オクラも1cm幅の小口切りにする。鍋に水1 1/2カップとともに入れて火にかける。
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2
フツフツしてきたら酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩適宜、こしょう少々で調味して、ひと煮立ちさせる。
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