主菜
副菜
汁もの
みそ豚ロールキャベツ【by 井上和子さん】の作り方
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1
豚肉は大きければ半分に切り、下味をもみ込む。キャベツは洗って水がついたまま耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約4分加熱する。粗熱をとり、軸はそぎ切りにしてせん切りにする。葉は縦半分に切る。万能ねぎは4cm長さの斜め切りにする。
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2
キャベツの葉1切れを縦に広げ、豚肉、しょうが、キャベツの軸を1/8量ずつのせて手前から巻く。巻き終わったら、両端を中に押し込む。残りも同様に作る。
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3
フライパンに、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。だし汁を注いで火にかけ、ふたをして7〜8分、豚肉に火が通るまで煮る。器に盛って、1の万能ねぎを散らす。
にんじんごまサラダ
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1
にんじんは皮むき器で1cm幅の帯状に切る。
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2
ボウルにドレッシングの酢、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、塩が溶けたらオリーブ油を加えて混ぜる。1、白すりごまを加えてあえる。
にらのカレー炒め
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1
にらは4cm長さに切る。
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2
フライパンにマヨネーズ大さじ2、カレー粉小さじ1/2を入れて混ぜながら火にかける。調味料がふつふつしてきたら、にらを加えてざっと炒める。
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3
器に盛り、さらに好みでカレー粉をふる。
なめたけ卵スープ
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1
えのきたけは長さを4等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを4等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。
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2
鍋に1を入れて酒大さじ4をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。
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3
きのこがしんなりしたら塩小さじ1、みりん大さじ4を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
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4
酢大さじ1 1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
●保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存できる。
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5
鍋に湯1 1/2カップを煮立て、塩なめたけを加える。
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6
再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/3で調味し、火を止めて万能ねぎを加える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
炒めわかめスープ【by コウケンテツさん】
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1
わかめは水につけてもどし、水をきる。
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2
鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにく、わかめを入れてさっと炒める。
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3
だし汁、酒1/4カップを加えて約2分煮て、しょうゆ小さじ2、ねぎを加え、さっと煮て塩、こしょうで味をととのえる。
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4
器に盛り、ごまをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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