主菜
副菜
汁もの
ズッキーニのひらひらサラダの作り方
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1
ズッキーニは皮むき器で縦に薄くそぐ。ゆで卵は縦横半分に切る。
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2
ボウルに氷水を用意する。鍋に湯を沸かし、ズッキーニを入れてざっと混ぜ、約3秒たったらざるにあける。ボウルに入れて冷やし、ざるにあけて水けをきる。
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3
別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ、2とゆで卵を入れ、ざっとあえてこしょう少々をふる。
スナップえんどうとそら豆のグリル
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1
スナップえんどうは筋をとる。
スナップえんどうは筋がかたいので両側の筋を取って。まず、へたを折り、そのまま先端まで引いて筋を取る。反対側の筋は、折り口から取る。
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2
グリルパンまたは焼き網や魚焼きグリルをよく熱し、スナップえんどうとそら豆を並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、スナップえんどうは緑が鮮やかになるまで、そら豆は薄皮がはじけるまで焼いて、焼けたものから取り出す。
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3
皿に盛り合わせて塩少々をふり、パルミジャーノ・レッジャーノを削って散らし、オリーブ油適宜をかける。
●そら豆は薄皮ごと食べられる。気になる場合はむいて。
揚げごぼうの粉ざんしょう添え
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1
ごぼうは斜め薄切りにし、太めのせん切りにする。ボウルにころもの材料を入れて混ぜ、ごぼうを加えてさっと混ぜる。
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2
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1のごぼうを菜箸と大きめのスプーンで1/6量ずつすくって入れ、表面がカリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。粉ざんしょう、塩適宜を混ぜて添える。
とりひき肉と長いものしょうがスープ
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1
長いもは1cm角に切る。鍋に水2カップ、酒大さじ1、とりひき肉をほぐし入れ、強火にかける。
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2
煮立ったらアクを取り、長いも、しょうがのみじん切りを加え、中火で約2分煮る。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加える。
豚バラもやしスープ
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1
豚肉は3cm幅に切る。小松菜は5〜6cm長さに切る。
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2
鍋にもやし、豚肉、水2カップ、スープの素、しょうゆ小さじ1を入れて火にかける。
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3
煮立ったらアクを取り、小松菜を加え、しんなりしたらしょうが汁を加えて火を止める。
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