たこと根菜のラタトゥイユ風パスタ

材料（２人分）

スパゲッティ
　160g
ゆでだこの足
　小１本(約80g)
里いも
　大２個
ごぼう
　1/4本
にんじん
　1/4本
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
貝割れ菜
　適宜
オリーブ油、塩、トマトケチャップ、こしょう

• スパゲッティ

  160g

• ゆでだこの足

  小１本(約80g)

• 里いも

  大２個

• ごぼう

  1/4本

• にんじん

  1/4本

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 貝割れ菜

  適宜

• オリーブ油、塩、トマトケチャップ、こしょう

1. 1

   たこは５mm厚さの輪切りにする。里いもは１cm厚さの輪切りに、ごぼうは皮をこそげて５cm長さ、５mm厚さの斜め切りにし、それぞれ水に約５分さらして水をきる。にんじんは５cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、１のほかの野菜を炒める。油がまわったら火を止め、ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶす。
   
   野菜はさっと炒めておくと、うまみが出て、火の通りもよくなる。水分が蒸発しないように、火を止めてからホールトマトを加え、木べらでつぶす。

   
3. 3

   ２に水２カップ、塩小さじ１を加えて火にかけ、煮立ったら、スパゲッティを半分に折って加える。スパゲッティがしんなりしたら箸で混ぜてほぐし、ふたをして袋の表示どおりに煮る。ふたを取って、たこ、ケチャップ大さじ１〜２を加え、汁けをとばしながらスパゲッティに少し芯(しん)が残るかたさまで煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、貝割れ菜を半分に切ってのせる。
   
   ホールトマトに続けて水、塩を加え、煮立ったらスパゲッティを加えてホールトマトのソースを煮詰めながら、スパゲッティに火を通していく。

   

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