中華炊き込みご飯＆ふわふわ豆乳蒸し

材料（５〜６人分・内径約40cm、高さ約５cmの円形ホットプレートを使用）

中華炊き込みご飯
　・焼き豚(市販品)
　　100g
　・干しえび
　　大さじ２
　・にんじん
　　1/2本
　・れんこん
　　３cm(約60g)
　・ザーサイ(瓶詰)
　　50g
　・しめじ
　　１パック
　・米
　　３合
　・酒、ごま油、しょうゆ、砂糖
ふわふわ豆乳蒸し(６個分)
　・卵
　　２個
　・無調整豆乳
　　3/4カップ
　・ミニトマト、ゆでた枝豆
　　各適宜
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・合わせ調味料
　　・酒、みりん
　　各大さじ1/2
　　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　　・塩
　　小さじ1/4

• 中華炊き込みご飯

• 　・焼き豚(市販品)

  100g

• 　・干しえび

  大さじ２

• 　・にんじん

  1/2本

• 　・れんこん

  ３cm(約60g)

• 　・ザーサイ(瓶詰)

  50g

• 　・しめじ

  １パック

• 　・米

  ３合

• 　・酒、ごま油、しょうゆ、砂糖

• ふわふわ豆乳蒸し(６個分)

• 　・卵

  ２個

• 　・無調整豆乳

  3/4カップ

• 　・ミニトマト、ゆでた枝豆

  各適宜

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・合わせ調味料

• 　　・酒、みりん

  各大さじ1/2

• 　　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　　・塩

  小さじ1/4

1. 1

   ふわふわ豆乳蒸しを作る。スープの素は湯3/4カップに入れて溶かし、さましておく。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、豆乳、１、合わせ調味料を入れ、泡立てないように静かに混ぜ、ざるでこして、約４cm高さ・直径約８cmの小器に６等分して入れる。

3. 3

   中華炊き込みご飯を作る。米は洗ってざるにあけ、約30分おく。干しえびはさっと洗って器に入れ、酒大さじ１をふりかけて約20分おく。にんじん、れんこん、焼き豚は１cm角に、ザーサイは粗みじんに切り、しめじはバラバラにほぐす。

4. 4

   ホットプレートを230℃に予熱し、ごま油大さじ１、汁けをきって取り出した干しえびを入れて炒め、香りが立ったら焼き豚、にんじん、れんこんを加えて炒める。全体に油がまわったら、しめじも加えて炒める。
   
   フライパンよりずっと口径が広いホットプレートは、たっぷりの具材をまとめて炒めるのに最適。

   
5. 5

   酒大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖小さじ１、干しえびのもどし汁を混ぜ、ザーサイ、米、水540mlも加えてひと混ぜし、ふたをして約２分沸騰させる。

6. 6

   ご飯にスプーンでくぼみを、等間隔で６カ所つけ、そこに２の豆乳蒸しの小器を入れてふたをし、ご飯と一緒に約10分加熱する。温度を160℃に下げ、約10分加熱する。

7. 7

   ふたをあけ、豆乳蒸しの器を取り出す。ひと混ぜして再びふたをし、約５分蒸らす。豆乳蒸しには四つ割りにしたミニトマトと枝豆を飾る。
   ●中華炊き込みご飯：カロリー１人分334kcal、塩分１人分2.3g
   ●ふわふわ豆乳蒸し：カロリー１人分47kcal、塩分１人分0.5kcal

   

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