ふんわりうの花

材料（２人分）

おから
　150g
卵
　１個
にんじん
　1/3本
しいたけ
　４枚
ごぼう
　1/3本
長ねぎ
　1/3本
だし汁
　１　1/2カップ
・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢

• おから

  150g

• 卵

  １個

• にんじん

  1/3本

• しいたけ

  ４枚

• ごぼう

  1/3本

• 長ねぎ

  1/3本

• だし汁

  １　1/2カップ

• ・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢

1. 1

   にんじんは４cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは３cm長さの細切りにし、水にさらす。ねぎは薄い小口切りにする。

2. 2

   鍋にごま油大さじ１を熱し、にんじんを入れて炒め、油がまわったらごぼうの水をきって加えて炒める。続けてしいたけ、ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたらおからを加えてほぐすように炒める。
   
   これくらいの煮汁を煮含めると、おからの中にもしっかり味が入っておいしくなる。

   
3. 3

   ２にだし汁、砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ１、酢小さじ１を加えて煮立たせ、弱火にして10〜15分煮る。煮汁が1/4量くらいになったら火を止めて、卵を溶きほぐして加えて木べらでよく混ぜる。再び弱火にかけて２分ほど、全体をよく混ぜて火を止める。
   
   ●冷蔵庫で２〜３日保存できる。
   
   煮汁が少なくなったら火を止めて、溶いた卵を加えて混ぜる。火にかけたままだと、卵が固まってしまうので、必ず火を止めてから加えて。

   

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