手羽先揚げ

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
白いりごま
　小さじ２
たれ
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・しょうがの薄切り
　　２〜３枚
　・しょうゆ、みりん
　　各1/4カップ
　・酒
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・片栗粉、揚げ油、塩、白こしょう

• とり手羽先

  ６本

• 白いりごま

  小さじ２

• たれ

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・しょうがの薄切り

  ２〜３枚

• 　・しょうゆ、みりん

  各1/4カップ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・片栗粉、揚げ油、塩、白こしょう

1. 1

   小鍋にたれの材料を入れて弱火にかけ、６〜７分煮詰めて、バットに移す。

2. 2

   手羽先は水けをペーパータオルでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   揚げ油を低温(約150℃)に熱し、手羽先を入れて、６〜７分揚げる。色づいてきたら火を強めて油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに２〜３分、きつね色になるまで揚げる。油をきり、１のバットに入れてよくからめる。ごまをまぶし、塩、こしょう各適宜をふる。

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