手羽先となすの中華風マリネ

材料（２〜３人分）

とり手羽先
　８本
なす
　３個
さやいんげん
　100g
白いりごま
　適宜
・マリネ液
　・ごま油
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ３
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ２
・塩、こしょう、サラダ油

• とり手羽先

  ８本

• なす

  ３個

• さやいんげん

  100g

• 白いりごま

  適宜

• ・マリネ液

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ３

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   手羽先は塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りに、いんげんは長さを半分に切る。

2. 2

   バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱して手羽先を並べ入れ弱めの中火で焼く。こんがり色づいてカリッとしたら返し、裏面も同様に焼く。合計12〜13分かけて焼き、中まで火が通ったら、２のバットに加える。

4. 4

   ３のフライパンをペーパータオルでさっとふいて油大さじ２を熱し、なす、いんげんを入れ、焼きつけながら炒める。火が通ってしんなりしたものから３のバットに加える。

5. 5

   時々、上下を返しながら粗熱がとれるまでおく。器に盛り合わせ、ごまをつぶしながらふる。

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