材料（２人分）
２枚
卵
１個
厚揚げ
１枚(約230g)
ゴーヤー
1/2本
もやし
1/2袋(約100g)
和風だしの素
小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒
-
ベーコン
２枚
-
卵
１個
-
厚揚げ
１枚(約230g)
-
ゴーヤー
1/2本
-
もやし
1/2袋(約100g)
-
和風だしの素
小さじ１
-
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒
作り方
-
1
厚揚げは縦半分に切り、１cm幅に切る。ベーコンは２cm幅に切る。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたをこそげて、８mm厚さに切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。
ゴーヤーは種を除くときに、わたもしっかり取ると苦みがとれる。
-
2
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、卵液を入れて手早く混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
-
3
同じフライパンにごま油小さじ１を足し、ゴーヤー、ベーコン、厚揚げ、もやしを順に炒め、全体に油がまわったら２を戻し入れて、だしの素、酒大さじ１、塩、こしょう各少々で調味する。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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