魚のソテー パセリマヨソースがけ

魚のソテー パセリマヨソースがけ

粉チーズの風味がソースのかくし味

カロリー
295kcal
塩分
0.8g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

魚(すずきあじを三枚におろしたものなど)…2切れ

絹さや…1パック(約40g)

にんじん…4cm(約50g)

パセリマヨソース

 ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分

 ・パセリのみじん切り…大さじ1

 ・マヨネーズ、牛乳…各大さじ1

 ・粉チーズ…小さじ1

 ・こしょう…少々

・塩 こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

魚は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。絹さやは斜め半分に切る。にんじんは4cm長さ、1cm幅の薄い短冊切りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、絹さや、にんじんを入れて炒める。油がまわったら水大さじ1をふってふたをし、水けがほとんどなくなるまで約1分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。

3.
魚は小麦粉をつけて焼くことでうまみを閉じ込める。きれいに焼き色もつき、こうばしく仕上がる。

魚は小麦粉をつけて焼くことでうまみを閉じ込める。きれいに焼き色もつき、こうばしく仕上がる。

2のフライパンをペーパータオルなどでさっとふいて、油大さじ1/2を熱し、魚を皮目を下にして並べる。皮にこんがりと焼き色がついたら返し、裏面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。パセリマヨソースを混ぜてかけ、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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