手羽のごちそうクリーム煮

材料（２〜３人分）

とり手羽先
　８本
玉ねぎ
　1/2個
かぶ
　２個
にんじん
　小１本(約170g)
ブロッコリー
　1/2個
煮汁
　・昆布(５×５cm)
　　１枚
　・牛乳、水
　　各１カップ
　・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　各大さじ１
・塩、サラダ油、バター、小麦粉

• とり手羽先

  ８本

• 玉ねぎ

  1/2個

• かぶ

  ２個

• にんじん

  小１本(約170g)

• ブロッコリー

  1/2個

• 煮汁

• 　・昆布(５×５cm)

  １枚

• 　・牛乳、水

  各１カップ

• 　・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  各大さじ１

• ・塩、サラダ油、バター、小麦粉

1. 1

   手羽先は先端を切り落とし、塩少々をふる(先端は、スープなどのだしとして使うとよい)。玉ねぎは縦薄切りに、かぶは皮をむいて六つ割りに、にんじんは１cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてざるにあける。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、手羽を皮目から入れ、両面こんがり焼いて、いったん取り出す。

   

   手羽は表面をしっかり焼いてうまみを閉じ込めてから、煮込んでいく。こうばしさも加わる。

3. 3

   続けて、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったらバター10g、小麦粉大さじ２をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらでよく混ぜながら炒める。

4. 4

   ２を戻し入れ、かぶと煮汁の材料を加え、弱火で混ぜながら約15分煮る。昆布を取り除いて器に盛り、ブロッコリーをのせる。

   

   具材と粉、バターを炒めたあとに牛乳を加える。だまにならないように弱火で混ぜながら煮る。

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