牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒め

Name: 牛レバーとアスパラガス、トマトのオイスター炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 牛レバー…150g; グリーンアスパラガス…４〜５本; トマト…１個; にんにく…１片; 合わせ調味料; ・酒…大さじ２; ・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ１; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２); ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、ごま油

リュウインさんのキレイな私になるための漢方レッスン

トマトの酸味が味の引き締め役

坂田阿希子さんのレシピ

15分

１人分：

232kcal

2.6g

材料（２人分）

牛レバー
　150g
グリーンアスパラガス
　４〜５本
トマト
　１個
にんにく
　１片
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ、オイスターソース
　　各大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２)
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、ごま油

牛レバー

150g
グリーンアスパラガス

４〜５本
トマト

１個
にんにく

１片
合わせ調味料
　・酒

大さじ２
　・しょうゆ、オイスターソース

各大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ２)
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1

牛レバーは、食べやすい大きさにそぎ切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉各少々をもみ込む。アスパラは下の固い部分を切り落とし、さらにピーラーで下のほうだけ皮をむいてから、４cm長さの斜め切りにする。トマトは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。合わせ調味料は合わせておく。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、牛レバーをさっと炒めて、バットなどに一度取り出す。同じフライパンに油少々を足し、にんにくを炒める。香りが出て来たらアスパラを加え、色が鮮やかになるまで炒めたら、牛レバーを戻し入れ、さらに、トマトを入れて炒める。
3

合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後に、ごま油少々をまわしかける。

●牛レバーが手に入りにくい場合は、とりレバー、豚レバーにしてもOK。とりレバーは一口大のそぎ切りに、豚レバーは５mm厚さのそぎ切りにし、牛レバーと同様に調理する。