材料（２人分）
とり手羽先
８本(約300g)
長ねぎ
1/2本
しいたけ
６〜７枚(約140g)
さやいんげん
60g
しょうがの薄切り
1/2かけ分
・砂糖、酒、しょうゆ
８本(約300g)
長ねぎ
1/2本
しいたけ
６〜７枚(約140g)
さやいんげん
60g
しょうがの薄切り
1/2かけ分
・砂糖、酒、しょうゆ
作り方
-
1
ねぎは４cm長さ、しいたけは軸ごと半分、いんげんは５cm長さに切る。
-
2
フライパンに油をひかずに手羽先を並べて火にかける。こんがりと焼き色がつくまで両面を焼き、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。砂糖大さじ１ 1/3をふり入れ、砂糖が溶けるまで炒める。
-
3
酒、しょうゆ各大さじ１ 1/3、水１カップを加え、煮立ったらアクを除いてしいたけを加え、落しぶたをして約15分煮る。煮汁が約1/4量になったらいんげんを加え、時々全体を返しながら２〜３分煮る。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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