いかとなすのイタリアン炒め

材料（２人分）

いか
　１ぱい
なす
　２個
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
パセリのみじん切り
　大さじ３
・オリーブ油、塩、こしょう

• いか

  １ぱい

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• パセリのみじん切り

  大さじ３

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   なすは１cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦２〜３mm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。とうがらしは、半分にちぎって種を除く。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は７〜８mm幅の輪切りにし、足は２本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱してなすを並べ入れ、両面を約２分ずつ、焼き色がつくまで焼く。いったんペーパータオルにとって余分な油をきる。
   
   なすを両面こんがりと焼きつけたら、いったんペーパータオルにとり、余分な油を吸わせる。

   
3. 3

   続けてフライパンにオリーブ油大さじ１を足し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、とうがらしを入れて炒め合わせる。玉ねぎが少ししんなりしたらいかを加え、いかが全体に白っぽくなってきたらを２戻し入れる。塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、パセリを加えてひと混ぜする。

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