エリンギの中華サラダ

材料（４人分）

エリンギ
　１パック
むきえび
　150g
緑豆はるさめ
　30g
ブロッコリー
　1/2個
もやし
　1/2袋
中華ドレッシング
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ２
　・ごま油
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々

• エリンギ

  １パック

• むきえび

  150g

• 緑豆はるさめ

  30g

• ブロッコリー

  1/2個

• もやし

  1/2袋

• 中華ドレッシング

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ２

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

1. 1

   はるさめはたっぷりの熱湯に約15分つけてもどし、ざるに上げてさまし、食べやすい長さに切って水を絞る。ブロッコリーは小房に分ける。エリンギは斜め薄切りにし、塩少々を加えた熱湯で約３分ゆで、取り出して湯をきる。ブロッコリーともやしはそれぞれエリンギと同じ湯でさっとゆでて湯をきる。

   

   斜め薄切りしたエリンギをゆでると、コリコリッとしたあわびのような食感に。３分ほどゆでて、しっかり火を通す。

2. 2

   むきえびは水で洗って背わたを除き、鍋に入れ、酒さじ１、塩少々をふって、ふたをして火にかける。時々鍋を揺すりながら約５分蒸し煮にし、火が通ったら、そのままさます。

3. 3

   ボウルに中華ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、１、２を加えてあえる。

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