さばと夏野菜のブイヤベース

材料（２人分）

さば(三枚におろしたもの)
　1/2尾分(約150g)
トマト
　１個(約180g)
セロリ
　小１本(約80g)
ピーマン
　３個(約120g)
とうがん
　1/10個(約200g)
玉ねぎ
　小1/2個(約70g)
にんにくのみじん切り
　小さじ１
白ワイン
　70ml
好みのドライハーブ(オレガノ、ローズマリーなど)
　小さじ１
・塩、こしょう、オリーブ油

• さば(三枚におろしたもの)

  1/2尾分(約150g)

• トマト

  １個(約180g)

• セロリ

  小１本(約80g)

• ピーマン

  ３個(約120g)

• とうがん

  1/10個(約200g)

• 玉ねぎ

  小1/2個(約70g)

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 白ワイン

  70ml

• 好みのドライハーブ(オレガノ、ローズマリーなど)

  小さじ１

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   トマトは８等分のくし形切りにし、さらに横半分に切る。セロリは斜め１cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って横３等分に切る。とうがんは皮つきのまま約２cm角に切ってから、皮をそぐように薄くむく。玉ねぎは横半分に切って縦３等分に切る。さばは半分に切り、皮目に浅く切り目を２本入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、さばを皮目を下にして入れ、約２分焼く。裏返して約１分焼き、まわりに１の野菜を加え、ワイン、にんにく、水1/2カップ、塩小さじ１、こしょう少々、ハーブを入れて煮る。

   

   さばを焼きつけることで臭みをとってから、野菜を加えて煮ると風味よく仕上がる。

3. 3

   煮立ったらふたをし、弱火で約15分煮る。

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