豚肉と蒸し野菜のみそ炒め

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　200g
キャベツ
　1/2個
長ねぎ
　１本
なす
　小２個
万能ねぎ
　適宜
にんにくの薄切り
　１片分
しょうがの薄切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ２〜２　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１〜２
　・しょうゆ
　　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

• 豚もも薄切り肉

  200g

• キャベツ

  1/2個

• 長ねぎ

  １本

• なす

  小２個

• 万能ねぎ

  適宜

• にんにくの薄切り

  １片分

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ２〜２　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１〜２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   キャベツは軸を除いて一口大に、長ねぎは斜め薄切りにする。なすは１cm厚さの輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをふき取る。万能ねぎは３cm長さの斜め切りに、豚肉は５cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ２とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。

3. 3

   豚肉の色が変わったらサラダ油大さじ１を足し、長ねぎ、なすを加えて炒め合わせる。油がまわったらキャベツをのせ、水大さじ１を加えてふたをし、弱めの中火で約３分、キャベツがしんなりするまで蒸し焼きにする。

   
4. 4

   １の合わせ調味料を加えて強火にし、全体にからめるように炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。皿に盛り、万能ねぎをのせる。

   

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