きのこジンジャーソースonサーモンソテー

材料（２人分）

• きのこジンジャーソース
• 　・なめこ（あれば軸つきのもの）…１パック
• 　・えのきたけ…1/2袋
• 　・煮汁（おろししょうが１かけ分、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、水大さじ３）
• 鮭…２切れ
• 玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り…各適宜
• ・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. 鮭は酒少々をふる。
2. きのこジンジャーソースを作る。なめこは石づきを落とし、えのきたけは根元を落として長さを３等分に切る。小鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、きのこを加える。木べらで混ぜながら、とろみがつくまでさっと煮る。

   

3. 鮭の水けをペーパータオルでふき取って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたく。
4. フライパンに油小さじ１を熱し、バター大さじ1/2を加え、バターが溶けたら鮭を入れて弱めの中火で焼く。片面にこんがり焼き色がついたら裏返してバター大さじ1/2を足し、裏面も同様に焼いて皿に取り出す。
5. ４に２のソースをかける。水にさらした玉ねぎを添え、パセリを散らす。