五目うま煮あんかけ

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
豚こま切れ肉
　70g
干ししいたけ
　２枚
白菜
　60g
にんじん
　３cm
絹さや
　５〜６枚
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
とりがらスープの素
　小さじ1/3
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)
・ごま油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

• もめん豆腐

  1/2丁

• 豚こま切れ肉

  70g

• 干ししいたけ

  ２枚

• 白菜

  60g

• にんじん

  ３cm

• 絹さや

  ５〜６枚

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• とりがらスープの素

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)

• ・ごま油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   干ししいたけは１カップの水につけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。白菜は一口大のざく切りに、にんじんは１cm幅、３cm長さの短冊切りにする。絹さやは筋を除く。豆腐は厚みを半分にし、縦半分、横３等分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら豚肉、にんじんを加えて炒め、豚肉の色が変わったら白菜、しいたけ、絹さやを加えてさっと炒める。

3. 3

   １のもどし汁、スープの素と、酒、しょうゆ各大さじ１、豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   肉、野菜を炒めたところに、干ししいたけのもどし汁や調味料を加えたら、豆腐を入れ、少し煮てうまみを含ませる。

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