うの花のり巻き

材料（２本分）

しっとりうの花(５〜６人分・約４カップ・800g分)
　120g
　・おから
　　200g
　・長ねぎ
　　１本
　・にんじん
　　大1/2本
　・しいたけ
　　６枚
　・ごぼう
　　1/3本(約100g)
　・煮汁
　　・だし汁
　　２カップ
　　・砂糖
　　大さじ３　1/2
　　・しょうゆ
　　大さじ３
　　・塩
　　小さじ1/3
　・サラダ油
きゅうり(縦長に切ったもの)
　1/2本
青じそ
　６枚
焼きのり
　２枚
温かいご飯
　400g
白いりごま
　大さじ２
合わせ酢
　・塩
　　小さじ1/4
　・砂糖
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ２

• しっとりうの花(５〜６人分・約４カップ・800g分)

  120g

• 　・おから

  200g

• 　・長ねぎ

  １本

• 　・にんじん

  大1/2本

• 　・しいたけ

  ６枚

• 　・ごぼう

  1/3本(約100g)

• 　・煮汁

• 　　・だし汁

  ２カップ

• 　　・砂糖

  大さじ３　1/2

• 　　・しょうゆ

  大さじ３

• 　　・塩

  小さじ1/3

• 　・サラダ油

• きゅうり(縦長に切ったもの)

  1/2本

• 青じそ

  ６枚

• 焼きのり

  ２枚

• 温かいご飯

  400g

• 白いりごま

  大さじ２

• 合わせ酢

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ２

1. 1

   ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは４cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約５分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3. 3

   煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

   

   煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

4. 4

   保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存できる。

1. 1

   ボウルにご飯、ごま、合わせ酢を入れ、切るように混ぜる。きゅうりは縦半分に切る。

2. 2

   巻きすの上に、のり１枚をのせ、１のご飯の半量を向こう側を４cmほどあけて広げる。

3. 3

   まん中にしそを横に３枚並べ、きゅうり１切れ、うの花の半量をのせて手前から巻く。同様にもう１本巻き、巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。

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