えびにら炒め

材料（２人分）

• えび…８〜10尾
• 下味
• 　・塩、こしょう、酒…各少々
• 長ねぎ…１本
• ゆでたけのこ…100g
• にら…1/2わ
• しょうがのせん切り…20g
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・砂糖…少々
• 　・水…大さじ１
• ・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. えびは竹串で背わたを除き、尾を残して殻をむく。下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。ねぎは２cm長さ、たけのこは２cm角、にらは４cm長さに切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ２、しょうがを熱し、香りが立ったら強火でえびを炒める。色が変わったらいったん取り出す。
3. 同じフライパンでねぎ、たけのこを炒める。油がまわったらえびを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。にらを加えてさっと炒め、ごま油小さじ１を回しかける。