えのき入りとりだんご鍋

材料（２人分）

とりむね肉
　２枚(約500g)
下味
　・卵
　　１個
　・しょうが汁、酒
　　各大さじ1/2
　・塩
　　小さじ
　・片栗粉
　　大さじ２
えのきたけ
　１パック(約100g)
白菜
　1/4株
長ねぎ
　１本
水菜
　１株
煮汁
　・だし汁
　　４カップ
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１〜大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１

• とりむね肉

  ２枚(約500g)

• 下味

• 　・卵

  １個

• 　・しょうが汁、酒

  各大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ

• 　・片栗粉

  大さじ２

• えのきたけ

  １パック(約100g)

• 白菜

  1/4株

• 長ねぎ

  １本

• 水菜

  １株

• 煮汁

• 　・だし汁

  ４カップ

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１〜大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

1. 1

   えのきたけは長さを３等分に切る。白菜は軸と葉に分け、軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。水菜はざく切りにする。

1. 1

   とり肉は、１枚は皮ごと細かくたたく(フードプロセッサーを使っても)。もう１枚は厚みを開き、繊維に沿って３〜４cm長さの細切りにする。ボウルに入れ、下味の材料を加えて練り混ぜ、えのきたけも加えて混ぜる。

   

   たたいたむね肉と細切りにしたむね肉を混ぜることで、やわらかくて食べ応えもある肉だんごに。さらにえのきも加えるとうまみが増し、食感も楽しい。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を直径２〜３cmに丸めて加える。アクを除いて弱めの中火にし、肉だんごが浮き上がってくるまで煮る。

3. 3

   野菜を加え、火が通るまで煮る。汁ごと取り分け、好みで七味とうがらしをふる。

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